Ajoharina

Ingredientes:

• Harina.
• Patatas.
• Pimiento rojo seco.
• Pimiento verde.
• Ajo.
• Cominos
• Aceite.
• Avecrem.
• Agua y sal.

Elaboración:

Se parten patatas, berenjenas, pimiento verde y se hace un sofrito. Se fríen pimientos rojos secos y se machacan en un mortero con sal, cominos y avecrem. En una sartén se pone agua, a la que añadiremos harina y el majado que hicimos con el mortero ajoharinero, y, cuando se esté cociendo, se le añade la patata, la berenjena y el pimiento verde para que se hagan lentamente mientras se va espesando todo hasta formar una salsa.

Receta de María Ruíz Ábalos

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